今天要做的介紹~

是我從小吃到大的黃爸爸美味無敵控肉

之前做~總是覺得還是缺點黃爸爸做的味道

最近...終於做出來了.... 

拿來搭配白飯  就變成 最好吃的控肉飯!!

 

好吃到~  根本就可以開店了啦~~

比外面的好吃太.....多了!!

 

其實每次做.....材料都一樣....

只是....控的時間與材料入口的味道有點差異

 

材料很簡單

帶皮五花豬肉  大蒜3支 蒜瓣抓個15片-20片 好了

米酒1碗    醬油(漏拍照了)約半瓶

糖包2-3小包  (之前每次買早餐咖啡送的..剛好可以用)

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連2次  買的都是COSTCO賣的 帶皮五花豬肉 

是切好好一大塊一大塊的....很方便!!

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蒜瓣   用兇器來殺!! 

   不是啦~ 就是拍肉垂拍一下...就開了....

把皮剝掉...隨便切一半就可以!! (不用太計較...反正控到最後都爛了~~)

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大蒜3支...大概切一下..    抓大拇指長度即可

這樣是不是看起來很美ㄋ??

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因為要先炒過....不嫌麻煩的人可以先用炒菜鍋!

我人懶...就用5L湯鍋到底!!     湯鍋最好要有手把!  (翻炒時..要抓鍋子!)

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熱鍋....加一點點橄欖油...  爆蒜瓣!!

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爆完蒜瓣 加入大蒜根部段一起爆   (葉辦留後面放)

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再來就是加入今日主角   大肉塊了.......

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因為我用的是湯鍋.....無法用炒菜剷炒~~

只能用大湯匙用力拌炒!!    翻炒一下  加入剩餘的蒜葉

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炒到有一點  金色肉澤出現

要加入 砂糖  米酒      醬油(我用半瓶量)  我家喜歡多點醬汁!!

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醬油讓它在鍋底 稍微滾一下...再加上 開水...

開水量.....就讓湯蓋過肉應該就夠了

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記得蓋上鍋蓋!!水分比較不回流失!!

 

滾 20分鐘 後~~ 拿支 湯匙來試鹹度 !

一定要比你平常吃的口味再鹹一點點....  才能完全入味!!

 

燉煮過程~ 水分變少了~  或不夠鹹或是太鹹...

請酌量添加醬油或開水....(我沒有使用鹽巴!!)

喜歡甘甜的口味..可以再加一些砂糖歐~~

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控的時間....小火  至少  1個半小時 -2小時

也可以用快鍋歐~

我個人喜歡小火慢慢煮!!  隨時可以供我查勤!!

 

ps...小秘訣

控肉一鍋份量大....可以等冷了~ 分裝在小袋子裡放進冷凍庫

要吃時~再拿出來退冰加熱..

請記得加一點點開水~ 比較不會燒焦!!也比較不會太鹹歐~

 

 

今天2小時  控出來的實品~~ 

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前幾天做的實品!! 冷凍過第2次控出來的

第二次加熱後的控肉~  才是美味啊 !!

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是不是很美味ㄋ~~~

 

控肉飯 先給我來 1碗!!

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10分鐘後~~   我又爆肚了.......好飽!!

bulumi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 吉媽㊣喵
  • (吞口水)

    我不相信有多好吃...不相信
    沒有親口吃到(湍口水) 我都不相信
  • 吉媽...等開趴時....我一定會帶去給妳們吃的!!

    bulumi 於 2011/04/27 17:37 回覆

  • 小桃
  • 看起來真的超下飯的!!
  • 真的很下飯...

    bulumi 於 2011/05/01 20:10 回覆

  • beestory
  • 你的廚藝好像又更上一層樓囖~~ 好像不錯吃的。嘻嘻。
  • 哈!!總要進步啊.............

    bulumi 於 2011/05/01 20:09 回覆

  • coco
  • 這是勸人增肥啊, 給個讚...
    超優, 色香味具全, 下次來實做一番...
    到時寫一篇感謝老師哈,.....^O^
  • 好啊....等你歐~~

    bulumi 於 2011/05/01 20:08 回覆

  • C & J
  • 幫我挑瘦一點的……
    也給小J 來一碗吧…… XD
    看起來就超下飯的呀……
  • 這次買到的肉真的很肥...下次會挑瘦一點的....

    bulumi 於 2011/05/01 20:08 回覆

  • Mina
  • 好厲害呀...看起來好好吃唷
  • 還不錯啦~~

    bulumi 於 2011/05/01 20:07 回覆

  • 烏豆油小姐
  • 真是好吃極了,簡單的材料做出來的家傳控肉,家裡每個人都會高興的吱吱叫吧!^^
    對了,我有一個懶人的招跟妳說:控肉時我都用小砂鍋(放的進電鍋的那種size)
    之前的步驟差不多,但燉加保溫我都不理它交給電鍋適合少量的控肉用.... 呵!
    好X多的切塊五花真的很方便!我也愛!但不可以常吃就是了~
    再給妳一次讚!!
  • 哈...我喜歡滷一大鍋...冰起來...慢慢吃....
    最近都吃到爆肚....超飽的.....

    bulumi 於 2011/05/01 20:07 回覆

  • 程程媽咪
  • 控肉飯好吃...
    一鍋可以配好幾餐了^^
  • 對啊...真的可以吃好幾餐

    bulumi 於 2011/05/01 20:06 回覆

  • beestory
  • 你是一個很用心的媽媽。^.^
  • 沒有啦~ 我的小孩都採放生養....
    其他看我的心情....哈!!

    bulumi 於 2011/05/04 15:55 回覆

  • 鬼扯愛
  • 嘿嘿~~這我愛死了~~
    而且我也是買摳屎口的帶皮五花肉捏~^^

    滷出來不會太鹹還有點甜~^^
    我愛~我愛~~^^